Igor Limansky

Un amante de las actividades al aire libre que adora la conexión entre lo culinario y la caza

Háblenos un poco de usted: ¿dónde creció y dónde vive ahora?

Crecí principalmente en Millcreek, Utah. Cuando era niño nos mudábamos mucho, pero ese fue el lugar donde pasé más tiempo y me sentía en casa.

¿Por qué caza?

Cazo por la conexión con la naturaleza y para participar conscientemente en mi ecosistema. Cazo para poder cocinar y compartir algunos de los mejores alimentos disponibles con mi familia y mi comunidad.

¿Cómo se inició en la caza?

Me inicié en la caza a partir de los 30 años. Siempre me ha gustado pasar tiempo en la naturaleza, pero nunca he tenido amigos o familiares aficionados a la caza. Acababa de regresar a Utah después de vivir en Francia durante dos años y medio, y quería profundizar en todas las cosas que me había perdido durante mi ausencia. Las montañas, los desiertos y los lugares salvajes de la naturaleza encabezaban esa lista. También había aprendido a cocinar cuando vivía en Francia, y quería tener acceso a grandes cortes de carne y órganos. Pude contactar a amigos de amigos para que me llevaran a cazar con ellos. Recuerdo que una mañana, mientras observaba cómo pastaban los ciervos, quedé maravillado al ver la primera luz que se filtraba sobre las montañas.

¿Cuál ha sido su caza favorita?

Mi amigo consiguió un permiso para cazar bisontes (solo vacas) en los Book Cliffs. Nos adentramos en la zona sin caminos y pedimos a un cargador de caballos que nos alcanzara el equipo más pesado. Pasamos los siguientes días explorando los cañones y las montañas de la zona. Encontramos muchos grupos de toros, pero ninguna vaca. Al cuarto día, estábamos empezando a preocuparnos, pero finalmente divisamos una pequeña manada. Acercarnos requirió un paseo largo y lento y, en el último tramo, asustamos a un coyote que estaba escondido entre la maleza. Huyó y se llevó consigo la manada, excepto una vaca y un ternero.

Siempre he creído que el animal que cazamos también nos busca a nosotros. Ver a esa vaca allí de pie, mientras el resto de la manada huía, me confirmó esa creencia. Mi amigo le disparó a la vaca y el ternero corrió a reunirse con la manada. Nos quedamos maravillados, observando a este hermoso ser tendido en el suelo herboso del cañón. Solo podía pensar en las generaciones de relaciones entre el mundo humano y el más‑que‑humano, en lo dependientes que somos unos de otros y en lo agradecido que estaba con este animal.

Quería demostrar mi respeto por la experiencia evitando el desperdicio, así que ordeñé el bisonte en mi termo de café antes de quitarle los órganos. Cuando llegamos al hígado, corté trozos frescos, añadí un poco de sal y se los di a cada persona del grupo de caza. El hígado aún estaba caliente y lleno de los últimos restos de vida del bisonte.

Estábamos a 8 millas del campamento donde nos encontraríamos con el cargador de caballos que nos ayudaría a cargar el bisonte. Pasamos los siguientes 3 días caminando 16 millas con pesadas mochilas para llevar a todo el bisonte de vuelta al campamento. A la salida, pasamos por los notables petroglifos del Cañón de Sego, que muestran la caza de un bisonte. Deseé que siguieran surgiendo muchas generaciones que también pudieran vivir esta experiencia sagrada.

¿Qué consejos le daría a alguien que tiene interés en aprender a cazar?

Que busque mentores y pase todo el tiempo que pueda cazando.

Para obtener más información sobre la caza y el manejo de la vida silvestre, visite el sitio web de la División de Recursos de Vida Silvestre.