Nuggets crocantes de bagre fritos al horno

Una forma rápida y sencilla de preparar lo que pescó

Darby Doyle

Si bien una de las formas más populares de preparar el bagre es frito, el proceso en sí puede ser complicado. Al usar el horno o la freidora de aire, puede obtener resultados igual de sabrosos sin las salpicaduras de grasa y los aromas persistentes de los métodos de fritura tradicionales.

Nuggets crocantes de bagre fritos al horno

Rinde 4 porciones

Ingredientes

• 1 libra de filetes de bagre limpios, y cortados en nuggets o tiras de 1 ½ pulgada
• 2 cucharadas de condimento cajún (uso mixto)
• 1 ½ tazas de suero de mantequilla
• Aceite en aerosol antiadherente de canola (u otro sabor neutro)
• 1 taza de harina de maíz amarillo
• ½ taza de harina común
• 1 cucharadita de sal kosher (más sal kosher o sal marina en escamas adicional para terminar)
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de cebolla en polvo

Instrucciones

Paso 1

En un bol grande no reactivo, espolvoree 1 cucharada de condimento cajún sobre los trozos de bagre y mezcle para cubrirlos de manera uniforme con las especias. Vierta el suero de mantequilla sobre el bagre y revuelva para asegurarse de que todas las superficies del pescado estén cubiertas. Cubra el recipiente con film plástico y refrigere, por lo menos, 30 minutos (o hasta 8 horas).

Paso 2

Precaliente el horno a 425 grados. Recubra una bandeja para hornear con borde con un papel para hornear y rocíe ligeramente el papel con aceite en aerosol antiadherente.

Paso 3

En un bol grande o en una bolsa de plástico con cierre hermético, mezcle la harina de maíz, la cucharada restante de condimento cajún, la sal y el ajo y la cebolla en polvo. Mezcle para combinar los ingredientes de esta mezcla para empanar.

Paso 4

Escurra el bagre y deseche la mayor parte del suero de mantequilla. Deje los trozos ligeramente cubiertos de suero de mantequilla. (Para este paso, funciona muy bien transferir el bagre a una rejilla para enfriar colocada sobre una bandeja para hornear con borde).

Paso 5

Coloque el bagre cubierto en suero de mantequilla en la mezcla para empanar, de a unos pocos trozos a la vez, y asegúrese de que todos los lados estén empanados de forma pareja. Coloque el bagre en la bandeja para hornear recubierta con papel para hornear y asegúrese de dejar espacio entre los trozos de bagre. Repita con los nuggets de bagre restantes. Rocíe ligeramente la parte superior de los nuggets empanados con aceite en aerosol. (Esto ayudará a que se dore y quede crocante).

Paso 6

Hornee los nuggets de bagre hasta que estén dorados y bien cocidos, aproximadamente, 20 a 25 minutos. El bagre está listo cuando es posible desmenuzarlo con un tenedor, pero aún está jugoso. Mientras está caliente, espolvoree con un poco de sal marina en escamas o sal kosher. Sirva inmediatamente, acompañado de salsa tártara o salsa remoulade para mojar.

Con una freidora de aire

¡Los nuggets de bagre también quedan excelentes con una freidora! Siguiendo las instrucciones del fabricante, cocine los nuggets de bagre empanados en la freidora de aire a 400 grados durante 10 minutos. Dé vuelta los nuggets y siga cocinando en la freidora hasta que estén dorados (unos 10 a 12 minutos más).

Darby Doyle

Darby Doyle, coordinadora de Comunicaciones del equipo de Extensión de la oficina de Salt Lake, se unió a División de Recursos de Vida Silvestre (Division of Wildlife Resources, DWR) en 2021. Es editora del blog de vida silvestre y de las guías anuales de la DWR, y participa como oficial de información pública de respaldo cuando es necesario. Darby es una ávida pescadora con mosca y dice ser una cazadora mediocre. Le gusta la jardinería, la cosecha y carnear animales que provienen de las cazas que hace su familia en todo el oeste de los Estados Unidos, así como pasar tiempo al aire libre con los torpes labradores de la familia.